Carte d’identité
- Origine
- District de Wei, au sud du Hebei
- Synonymes
- Yali, poire-canard
- Usage
- À croquer fraîche
Un ancrage dans le nord de la Chine
Le nom « poire-canard » viendrait du pédoncule dressé du fruit, qui évoque une tête de canard. La plaine du bassin inférieur du Fleuve Jaune constitue la principale région de culture du poirier Ya. Les Yali sont cultivées dans le nord-ouest du Shandong, le sud du Hebei et l’ouest du Liaoning, trois provinces côtières du golfe de Bohai.
Une poire allongée à la peau claire
Le fruit présente une silhouette allongée en forme de poire, comparable à celle des poires européennes. Sa peau est fine et brillante. La couleur du fruit va du jaune clair au jaune verdâtre. Les poires pèsent environ 175 g, les plus grosses pouvant atteindre 400 g. En bouche, la saveur est légèrement aigre-douce.
Le feuillage, les rameaux et les fleurs
L’écorce du poirier est brun foncé. Les jeunes rameaux sont jaune brun, puis prennent une teinte rougeâtre en vieillissant. Les feuilles sont largement ovales, avec une base arrondie et une pointe effilée. Elles mesurent de 5 à 11 cm de long et de 3 à 6 cm de large. Les fleurs sont blanches et comportent cinq pétales.
Des préparations salées aux desserts
Vous pouvez incorporer la poire Ya à une soupe de courge. Dans une salade de fruits, il s’associe à des raisins et à des morceaux de pomme. Elle se prête à la confection de gâteaux aux poires et à la mise en conserve.