Carte d’identité
- Origine
- Elst, aux Pays-Bas
- Année
- 1955
- Parents
- Golden Delicious et Ingrid Marie
Une variété diffusée en Europe
Elstar n’a été mise à la disposition des particuliers que vers 1975. Son introduction aux États-Unis remonte à 1972. Elle est largement plantée en Allemagne, aux Pays-Bas, en Belgique et en France, tandis qu’elle est moins populaire au Royaume-Uni. Elstar est un parent direct de Santana, Ecolette et Collina, des variétés nettement plus résistantes à la tavelure.
Une peau rouge marquée de jaune
La peau du fruit présente une dominante rouge ponctuée de jaune. Sous la dent, sa texture est croquante.
Un pommier productif sujet à l’alternance
Le pommier présente une tendance acrotonique marquée. Il peut produire des pommes en grande quantité. Sa production connaît une forte alternance. Sa floraison intervient 3 jours après celle de Golden Delicious.
À cuisiner en compote ou en dessert
Elstar garde une bonne tenue lorsqu’elle est cuite. Cette variété se prête particulièrement bien à la préparation de compotes. Elle est couramment employée dans les desserts.
Une culture qui demande un suivi
Cette variété convient à la production agricole intensive. Elstar est aussi disponible en agriculture biologique, avec une culture sans fongicide de synthèse.