Carte d’identité
- Espèce
- Pommier domestique, Malus domestica
- Ploïdie
- Triploïde
- Année
- Mentionnée en France dès 1771
Une origine à présenter avec prudence
Son origine se situe dans la vallée du Saint-Laurent, au Québec. Son origine est inconnue et sa culture en Europe est désignée sous plusieurs noms. Elle était cultivée avant 1831 et sa généalogie est inconnue. La Reinette grise du Canada serait une sous-variété de la Reinette du Canada, mais ce lien reste incertain.
Les dimensions du fruit
La largeur typique du fruit se situe entre 83 et 87 mm. Sa hauteur habituelle va de 59 à 71 mm. Le pédoncule mesure généralement de 11 à 17 mm.
Le pommier et sa culture
Le pommier montre une vigueur plutôt forte et un port retombant. Vous pouvez attendre de ce pommier une production de fruits moyenne et parfois irrégulière. L’arbre demande peu de fumure.
Choisir son usage en cuisine
Les pommes Canada s’emploient pour préparer des compotes. Cueillie tôt et utilisée rapidement, la Reinette du Canada reste acidulée et sert surtout à la cuisson. On l’utilise notamment dans le strudel aux pommes. À la cuisson, les pommes Canada se défont, tandis qu’une Reinette du Canada garde sa forme.