Carte d’identité
- Origine
- Province de Naples, Italie
- Fruit
- Tomate cerise
- Usage
- Apéritif et entrée
Un nom lié à la tradition du Vésuve
Son nom se traduit en français par « petite tomate en grappe du Vésuve ». La dénomination désigne les fruits d’écotypes traditionnellement cultivés sur les pentes du Vésuve. Cette tomate compte parmi les productions les plus anciennes de la région du Vésuve.
Un fruit ovale à la pointe marquée
Sa forme est ovale et se termine par une pointe. Le fruit possède une peau épaisse. Son parfum est prononcé.
Une culture sur les terres volcaniques
Cette tomate est adaptée aux sols particulièrement fertiles du volcan. La zone de culture se trouve dans le parc national du Vésuve.
Des grappes réunies pour la conservation
La longue conservation fait partie des caractéristiques de cette tomate. Après la récolte, les grappes entières sont liées par leurs queues pour former une grande grappe. L’ensemble obtenu pèse entre 1 et 5 kg. Ces grandes grappes se conservent suspendues à des crochets dans des locaux secs et aérés. Pour cette conservation, vous suspendez les grandes grappes à des crochets dans un local sec et aéré.