Carte d’identité
- Origine
- France
- Fruit
- Olive
- Couleur
- Verte à pleine maturité
- Pollinisation
- Généralement autostérile, fertilité discutée
Une implantation surtout provençale
La culture d’Aglandau se concentre en Provence, notamment dans les secteurs d’Aix-en-Provence et de Salon-de-Provence. La variété est aussi présente en Australie, en Azerbaïdjan et en Ukraine. En Azerbaïdjan et en Ukraine, elle porte le nom de Nichitskaia 7.
Le fruit et son noyau
Les olives ont une forme ovoïde légèrement dissymétrique. Le fruit est relativement léger, avec un sommet arrondi et une base tronquée. La surface du noyau est rugueuse, son sommet arrondi et sa base pointue.
Un arbre étalé au feuillage dense
L’arbre développe un port étalé et une frondaison dense. Les feuilles sont plates, de forme elliptique à lancéolée, avec une longueur et une largeur moyennes. Les arbres sont souvent maintenus bas pour faciliter la récolte des olives, qui tiennent fermement aux branches. La variété est considérée comme moyennement productive et possède une bonne aptitude à l’enracinement.
La production et les problèmes à surveiller
Aglandau tend à alterner une année de bonne production avec une année moins productive. La taille peut limiter dans une large mesure cette alternance de production. La variété est sensible à la cochenille noire Saissetia oleae, à la fumagine et au champignon foliaire Spilocaea oleaginea. Elle présente en revanche une bonne résistance à Verticillium dahliae et à Pseudomonas syringae.
Deux usages, avec une place importante pour l’huile
Lorsqu’elle est servie comme olive de table, elle est couramment appelée Beruguette. Son huile est appréciée pour son caractère fruité et son onctuosité, avec une amertume et une ardence marquées lorsqu’elle est jeune. Les descriptions de son parfum évoquent l’amande, la pomme verte ou l’artichaut.