Carte d’identité
- Espèce
- Solanum tuberosum
- Origine
- France
- Obtenteur
- Inconnu, variété traditionnelle
- Maturité
- Très précoce
Une variété ancienne aux origines mal connues
Selon certains auteurs, elle serait apparue à Fontenay-sous-Bois, dans l’actuel Val-de-Marne, à la fin du XIX siècle. Henry de Vilmorin en donne la première attestation dans son catalogue de variétés de pommes de terre publié en 1886. Dans le Loiret, sa culture remonte au début du XX siècle, sur les sols alluvionnaires des bords de Loire. La culture de méristèmes a permis de sauver cette variété.
Des tubercules jaunes en forme de massue
Vous pouvez observer une peau lisse jaune clair, avec des yeux peu profonds. Les tubercules sont de taille moyenne, assez réguliers et en forme de massue. Les germes présentent une coloration violette.
Un port semi-dressé et des fleurs bleues
La plante, de taille moyenne, présente un port semi-dressé et un feuillage qui retombe à maturité. Les feuilles sont dépourvues de poils, d’un vert franc et brillant, avec des folioles ovales arrondies. Chaque inflorescence simple rassemble deux à trois fleurs. Les corolles sont bleues avec des pointes blanches.
Des préférences de sol à connaître
Bien adaptée à la culture maraîchère, Belle de Fontenay préfère les sols sablo-limoneux. Sa saveur serait meilleure lorsqu’elle est cultivée dans un sol pauvre. Son repos végétatif est de durée moyenne. Elle résiste au virus A et n’est pas attaquée par la galle verruqueuse.
Une pomme de terre pour les salades et la vapeur
Elle se cuisine de préférence en salade, à la vapeur ou rissolée. Classée dans le groupe culinaire A, elle se défait peu pendant la cuisson. Elle n’est pas sensible au noircissement après cuisson et se colore peu à la friture.