Carte d’identité
- Espèce
- Solanum tuberosum
- Origine
- Franconie, Allemagne
- Obtenteur
- Variété traditionnelle
- Année
- 1819
- Usage
- Salade
Origine et histoire
Elle présente une forte similarité avec l’ancienne variété française Ratte. En Allemagne, des organisations agricoles et environnementales l’ont choisie comme pomme de terre de l’année 2008. En 2010, une demande de classement en indication géographique protégée a été déposée au niveau européen sous le nom de Bamberger Hörnla. La source anglophone la présente comme une spécialité régionale protégée par l’Union européenne.
Description du tubercule
Les tubercules sont petits et généralement longs, avec une forme irrégulière. Vous reconnaîtrez ses tubercules à leur forme incurvée en croissant.
Culture et récolte
La culture demande beaucoup de travail, avec des rendements faibles et irréguliers. La petite taille des tubercules impose une récolte manuelle. Les agriculteurs la cultivent peu à des fins commerciales. Sa culture se concentre dans le sud de l’Allemagne.
Cuisson et usages
La Corne de Bamberg garde une bonne tenue pendant la cuisson. Sa texture ferme convient à la préparation de salades de pommes de terre.
Disponibilité
Hors de sa région de culture, vous ne trouverez la Corne de Bamberg commercialisée que dans des commerces spécialisés, des épiceries fines ou des magasins bio. La source anglophone cite aussi les commerçants spécialisés et les marchés de producteurs parmi ses lieux de vente hors de sa région d’origine.