Carte d’identité
- Fruit
- Pomme
- Origine
- Elst, aux Pays-Bas
- Année
- 1955
Un croisement devenu populaire en Europe
Elstar provient du croisement de Golden Delicious avec Ingrid Marie. La variété a rapidement gagné en popularité, particulièrement en Europe. Son introduction aux États-Unis date de 1972. Elle n’a été mise à la disposition des particuliers que vers 1975.
Le port et la production du pommier
Le pommier présente une forte tendance acrotonique. Il peut produire une grande quantité de pommes. Sa production est marquée par une forte alternance. Sa floraison intervient 3 jours après celle de Golden Delicious.
Une culture qui demande de l’attention
Cette variété convient à la production agricole intensive. Elstar est également proposée en agriculture biologique, avec une culture sans fongicide de synthèse. Elstar est un parent direct de Santana, Ecolette et Collina, des variétés nettement plus résistantes à la tavelure.
À table et en cuisine
Elstar se consomme comme pomme à couteau. Le fruit garde une bonne tenue à la cuisson. Elle s’utilise pour préparer des compotes. Elle est généralement employée dans les desserts pour sa saveur sucrée.