Carte d’identité
- Fruit
- Olive
- Couleur
- Verte
- Pollinisation
- Autostérile, dépend d’autres pollinisateurs
Une origine discutée
Son berceau serait, selon les spécialistes, soit Lucques en Toscane italienne, soit les environs de Luque, dans la province de Cordoue en Andalousie espagnole. La Lucques s’est acclimatée dans le sud de la France, notamment en Occitanie. La variété a également été introduite en Afrique du Nord, en Turquie, aux États-Unis et en Australie.
Le fruit et ses saveurs
Le fruit est allongé et asymétrique, avec une pointe au sommet et une base tronquée. Le poids des olives va de moyen à élevé. Le noyau est pointu aux deux extrémités et porte peu de sillons. À pleine maturité, le fruit prend une couleur violet foncé. En bouche, l’olive offre une texture charnue et une saveur douce. Certains rapprochent son goût de celui de l’amande fraîche et de l’avocat.
Un olivier au port étalé
La Lucques est un cultivar de bonne vigueur. L’arbre développe un port étalé dont la silhouette évoque un vase ou un parasol. Vous reconnaîtrez ses feuilles à leur forme elliptique-lancéolée, avec une longueur et une largeur moyennes.
À table et sous forme d’huile
La Lucques est surtout destinée à la consommation comme olive de table verte. Elle peut fournir une huile de haute qualité, dont l’extraction reste difficile. L’odeur de son huile a été rapprochée de l’amande, de la pomme verte ou de la tomate.