Carte d’identité
- Origine
- France
- Pollinisation
- Autostérile
- Usage
- Principalement pour l’huile
Une variété mentionnée dès 1676
Sa première mention apparaît chez Magnol en 1676, sous le nom « Oliva media oblonga angulosa ». Dans l’ouest de son aire de culture, elle portait autrefois les noms Ouana et Palma. Elle est particulièrement fréquente dans les Pyrénées-Orientales et se cultive aussi dans l’Aude et l’Hérault. Elle a également été acclimatée en Italie, en Algérie et en Chine. En Italie, elle est appelée Olivio Galliningo ou Olivio Laureolo.
Des olives renflées à l’extrémité pointue
À pleine maturité, le fruit prend une couleur brune. Les olives se distinguent par leur poids élevé. Leur forme est renflée et pointue, avec une silhouette asymétrique. Le noyau présente une pointe au sommet, une base arrondie et une surface rugueuse munie d’un mucron. Les feuilles ont une forme elliptique.
Un arbre vigoureux et productif
L’arbre possède une forte vigueur et peut atteindre une grande hauteur. Son port est retombant. Les arbres commencent à porter des fruits après deux ou trois ans. Un arbre adulte peut produire jusqu’à 100 kg de fruits par an. Pour sa pollinisation, elle a besoin de variétés pollinisatrices, parmi lesquelles Cayon, Picholine, Verdale et Arbequina.
Une huile au fruité intense
L’Olivière vous offre une huile de qualité, au fruité intense marqué par un goût de tomate. Son arôme est aussi décrit par des notes de fruit, d’amande et d’abricots frais, sur un fond de menthe verte épicée. Les olives peuvent également être consommées.