Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum frutescens
- Famille
- Solanaceae
- Origine
- sud de la Chine
- Partie utilisée
- fruit
- Saveur
- très fort
- Type
- variété
Origine et noms
Xiao mi la est présenté comme le seul piment sauvage de Chine. Dans la province méridionale du Yunnan, il s’est naturalisé sous la forme d’un arbuste vivace. Son nom chinois s’écrit 小米辣. En Chine, il est aussi appelé « poivre thaï ».
Culture et adaptation
Xiao mi la est adapté aux environnements chauds et très humides. Il résiste aux maladies d’Asie de l’Est. La variété supporte aussi une faible luminosité. Elle est adaptée aux sols pauvres.
Fruit et transformation
Le fruit constitue la partie utilisée de la plante. À Pékin, Xiao mi la est largement disponible dans les marchés de plein air et les épiceries. Le piment est transformé en flocons. Il est également réduit en poudre.
Usages en cuisine
Il est utilisé dans le Mala Xiang Guo, une fondue sautée cuite deux fois. Il est utilisé dans le Shangxin Ban Kongxincai, une salade d’épinards d’eau très épicée.