Carte d’identité
- Type
- Variété d’olive
- Couleur
- Verte
- Fruit
- Poids moyen à élevé
- Pollinisation
- Autostérile
Une origine discutée
Son berceau serait soit la ville de Lucques, en Toscane, soit les environs de Luque, dans la province de Cordoue en Andalousie, selon les spécialistes. Son nom français renvoie à la tradition qui lui attribue une origine dans la province italienne de Lucques. La variété s’est acclimatée dans le sud de la France, notamment en Occitanie. Elle a été introduite en Afrique du Nord, en Turquie, aux États-Unis et en Australie.
L’arbre et ses exigences
L’olivier Lucques présente une bonne vigueur. Son port étalé prend une forme que l’on compare à un vase ou à un parasol. Ses feuilles sont elliptiques à lancéolées, avec une longueur et une largeur moyennes. Sa fructification dépend d’autres pollinisateurs.
Un fruit allongé à maturité tardive
Le fruit est allongé et asymétrique, avec une extrémité pointue et une base tronquée. Le noyau est pointu aux deux bouts et porte peu de sillons, sans mucron. La maturation des olives est tardive. À pleine maturité, la couleur du fruit devient violet foncé.
À table et pour l’huile
En bouche, la Lucques offre une sensation charnue et une saveur douce. Certains rapprochent son goût de celui de l’amande fraîche et de l’avocat. Elle peut fournir une huile d’excellente qualité, dont l’extraction reste difficile. L’odeur de son huile est décrite, selon les appréciations, comme rappelant l’amande, la pomme verte ou la tomate.