Carte d’identité
- Fruit
- Olive
- Origine
- Italie
- Couleur
- Verte
- Synonymes
- Aneba, Nuciddara, Nocciolara, Nebba
Une variété de la vallée du Belice
La variété est originaire de la vallée du Belice, dans le sud-ouest de la Sicile. Sa culture se concentre notamment dans la province sicilienne de Trapani. Sa zone de production comprend les communes de Castelvetrano, Campobello di Mazara et Partanna. La tradition oléicole de la vallée du Belice remonte à l’époque des colonies grecques de Sicile. La Nocellara del Belice est également cultivée en Inde, au Pakistan et en Afrique du Sud.
Le terroir et la récolte
Les conditions de sol et de climat méditerranéen de la vallée du Belice sont présentées comme nécessaires à la pleine expression de son potentiel de production et de qualité. Pour la préparation des olives de table, la récolte se fait à la main. Les olives peuvent être préparées en vert, avant leur maturité complète, ou une fois mûres. Pour la production d’huile, la cueillette peut être manuelle ou mécanique.
À table et dans les huiles protégées
Cette olive entre dans la fabrication du Belicino, un fromage sicilien. Parmi les méthodes de préparation des olives de table, l’une porte le nom de la commune de Castelvetrano. Les olives préparées de cette façon peuvent être vendues sous le nom de Castelvetrano aux États-Unis et dans d’autres pays. L’huile d’olive extra vierge Valle del Belìce est pressée à partir d’au moins 70% d’olives Nocellara del Belice. L’huile Valle del Belìce bénéficie d’une dénomination d’origine protégée dans l’Union européenne.