Olives
23 fiches, de Aglandau à Verdale-de-l’Hérault.
- AglandauL’Aglandau fournit environ 20 % de la production française d’huile d’olive.
- AmellauLa culture de l’Amellau s’est aussi développée dans le Gard et les Pyrénées-Orientales.
- ArbequinaL’Arbequina est une variété d’olivier à faible vigueur, aux petites olives à l’arôme prononcé.
- BosanaBosana est une variété d’olivier très répandue en Sardaigne, dont vous pouvez utiliser les olives pour l’huile ou les préparer pour la table.
- BouteillanBouteillan est une variété d’olivier originaire d’Aups, en Provence, dont vous pouvez utiliser les olives pour produire de l’huile.
- CailletierLe Cailletier produit de petites olives allongées que vous pouvez choisir pour la table ou pour l’huile.
- CayonLe Cayon est une variété d’olive surtout cultivée dans le Var et principalement destinée à la production d’huile.
- FrantoioFrantoio est une variété d’olivier originaire de Toscane, dont l’huile présente un caractère fruité.
- GermaineLa Germaine est une variété d’olive cultivée principalement en Corse, que vous trouverez aussi dans certaines parties du nord de l’Italie.
- GrossaneLa Grossane est destinée avant tout à la table, même si elle peut aussi servir à produire de l’huile.
- LucquesLa Lucques est une variété d’olive verte surtout destinée à la table, dont la silhouette évoque un croissant de lune.
- Nocellara del BeliceLa Nocellara del Belice est une olive sicilienne que vous pouvez choisir pour la table ou pour la production d’huile.
- OléastreL’oléastre est l’olivier sauvage à l’origine de l’olivier cultivé, un arbre qui résiste bien à la sécheresse.
- Olives cassées de la vallée des Baux-de-ProvenceLes olives cassées de la vallée des Baux-de-Provence sont issues des variétés Salonenque ou Aglandau, aussi appelée Béruguette.
- Olives noires de la vallée des Baux-de-ProvenceLes olives noires de la vallée des Baux-de-Provence bénéficient d’une appellation d’origine contrôlée : vous y trouvez exclusivement la variété grossane.
- OlivièreL’Olivière est la variété d’olive la plus répandue dans le Roussillon, appréciée pour sa résistance au froid.
- PicholineLa Picholine est une variété française que vous pouvez choisir comme olive verte de table.
- Rougette de PignanLa Rougette de Pignan est une variété française d’olive originaire de Pignan, dans l’Hérault, principalement destinée à l’huile.
- SabineSabine est une variété d’olive principalement cultivée en Corse et destinée à l’extraction d’huile.
- SalonenqueLa Salonenque, originaire de Salon-de-Provence, vous permet de choisir entre olives de table et production d’huile.
- TancheLa Tanche est une variété d’olive du Nyonsais, dans le sud de la Drôme et le nord du Vaucluse.
- Verdale des Pyrénées-OrientalesLa Verdale des Pyrénées-Orientales, originaire du Roussillon, est principalement destinée à la production d’huile.
- Verdale-de-l’HéraultLa Verdale-de-l’Hérault, originaire de l’Hérault en Occitanie, donne des olives destinées à la préparation en vert et à l’huile.
13 autres olives en fiches courtes : quelques faits vérifiés pour chacune, quand les sources n’en disent pas assez pour une page entière.