Carte d’identité
- Origine
- France
- Usage
- Principalement pour l’huile
- Maturité
- Précoce
Une variété bien implantée dans le Roussillon
Le Roussillon constitue son principal territoire de culture, où elle est la variété d’olive la plus répandue. Elle est particulièrement présente dans les Pyrénées-Orientales, ainsi que dans l’Aude et l’Hérault. Sa première mention chez Magnol remonte à 1676, sous le nom latin Oliva media oblonga angulosa. Dans l’ouest de son aire de culture, elle portait autrefois les noms d’Ouana et de Palma.
Des olives renflées et pointues
Le fruit présente une forme ovoïde, renflée et pointue. Les olives ont une silhouette asymétrique. Le poids des fruits est élevé. À pleine maturité, les olives prennent une couleur brune. Le noyau possède un sommet pointu, une base arrondie et une surface rugueuse munie d’une petite pointe appelée mucron.
Un arbre vigoureux qui demande des pollinisateurs
L’arbre montre une forte vigueur et peut atteindre une grande hauteur. Son port est retombant. La production de fruits commence après seulement deux ou trois ans. Un arbre adulte peut porter jusqu’à 100 kg d’olives par an. La variété est autostérile et nécessite la présence de pollinisateurs. Choisissez Cayon, Picholine, Verdale ou Arbequina parmi les variétés utilisées pour sa pollinisation.
Une huile au fruité marqué
Les olives peuvent également être consommées. L’huile présente un fruité intense avec un goût de tomate. Son arôme est aussi décrit par des notes de fruit, d’amande et d’abricot frais, sur un fond de menthe verte épicée.