Carte d’identité
- Origine
- France
- Couleur
- Noire à pleine maturité
- Fruit
- Olive de poids moyen
- Usage
- Olive de table et extraction d’huile
Des noms qui varient selon les lieux
Les graphies locales comprennent Ghjermana, Ghjermana de Balagne, Ghermana et Germana. Dans certaines parties de la Corse et à Pérouse, la variété porte aussi le nom de Romana.
Un olivier au port étalé
L’olivier Germaine possède une vigueur moyenne. L’arbre développe un port étalé. Vous pouvez observer des feuilles de forme elliptique. Ces feuilles sont courtes et de largeur moyenne.
La forme du fruit et de son noyau
L’olive présente une forme ovoïde. Le fruit est symétrique. Le noyau possède un sommet et une base arrondis. La surface du noyau est lisse. Le noyau porte un mucron, une petite pointe.
La production et les caractères de l’huile
La Germaine est considérée comme une variété à la production bonne et régulière. L’odeur de son huile a été comparée à celle de la peau de citrouille. Le goût de l’huile est décrit comme crémeux et intense.