Carte d’identité
- Origine
- Aups, en Provence
- Port
- Étalé
- Pollinisation
- Autofertile
Des noms locaux et une diffusion internationale
Les appellations locales comprennent Benesage, Redounan, Cayanne, Plant d’Aups et Plant de Salernes. Bouteillan est aussi cultivée en Égypte, en Australie et aux États-Unis.
Des olives ovoïdes à noyau adhérent
Les olives présentent un poids moyen. Vous pouvez observer une forme ovoïde, légèrement asymétrique. À pleine maturité, le fruit prend une teinte bordeaux. Le noyau, arrondi aux deux extrémités, présente une surface rugueuse et une petite pointe appelée mucron.
Un arbre de vigueur modérée à faible
La vigueur de cet olivier est moyenne à faible. Ses feuilles sont elliptiques à lancéolées, avec une longueur et une largeur moyennes. La présence d’autres variétés pollinisatrices peut lui être bénéfique. Picholine, Corniale et Grossane figurent parmi les variétés utilisées pour sa pollinisation.
Taille, irrigation et régularité de production
Prévoyez une taille légère et fréquente. Sa culture nécessite une irrigation. La variété tend peu à alterner une année de forte production avec une année moins productive.
Une utilisation surtout tournée vers l’huile
Les olives servent principalement à l’extraction d’huile. Les descriptions divergent sur son usage : certaines la présentent comme une variété à huile et de table, d’autres comme une variété uniquement à huile. Une récolte précoce donne une huile au goût prononcé et herbacé. Avec une récolte plus tardive, le goût de l’huile devient davantage fruité et rappelle la poire mûre.