Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Origine
- Mexique
- Synonyme
- Piment thaï
Une présence étendue en Asie
Ce cultivar est cultivé dans toute l’Asie du Sud-Est. En Inde, on le trouve notamment dans le Meghalaya, l’Assam et le Kerala. Dans les zones rurales du Sri Lanka, il remplace parfois le piment vert.
Une plante vivace au feuillage vert
Le piment œil d’oiseau est une plante vivace. La plante peut atteindre 2 m de hauteur. Ses tiges sont vertes. Son feuillage est également vert. Les feuilles mesurent de 3 à 8 cm sur 2 à 4 cm.
Des fruits effilés aux couleurs variables
Les fruits présentent une forme effilée. Ils sont souvent réunis par deux ou trois au niveau d’un nœud de la plante. À maturité, les fruits peuvent être verts, orange ou rouges. Chaque fruit renferme de 10 à 20 graines.
Des usages crus et cuits
En cuisine indonésienne, ce piment entre dans de nombreux plats et dans les sambals. Vous pouvez servir le fruit vert entier et cru avec les gorengan, des aliments frits. Au Vietnam, il accompagne les soupes, les salades et les plats sautés. Dans les currys et les salades thaïes, on utilise aussi bien les piments verts que les rouges mûrs. Frais ou séché, il sert de condiment et entre dans des sauces, des pâtes et des marinades.