Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Famille
- Solanaceae
- Origine
- Ramnad, Tamil Nadu, Inde
- Partie utilisée
- Fruit
- Saveur
- Assez forte
Un nom lié à son territoire
Le nom officiel Ramanathapuram Mundu reprend celui de son district d’origine. En tamoul, « Mundu » et « Gundu » renvoient à l’expression « gras et rond ». Le nom courant Ramnad rappelle l’ancien nom du district, employé pendant la période britannique et les premières décennies après l’indépendance.
Une peau épaisse
Le fruit possède une peau épaisse. Son apparence peut vous faire le confondre avec d’autres piments de type cerise, notamment le boriya mirch.
La culture dans son terroir
La production se concentre dans le district de Ramanathapuram, notamment dans les taluks de Tiruvadanai, Mudukulathur, Kadaladi, RS Mangalam et Kamuthi. Les graines sont semées directement, et la culture dépend des pluies. Dans son terroir du Tamil Nadu, la période habituelle de semis et de culture s’étend d’Aavani, en août-septembre, à Karthigai, en novembre-décembre. La culture intercalaire avec le cotonnier est fréquente, tandis que l’association avec la coriandre est plus rare.
Dans la cuisine du sud de l’Inde
Vous pouvez employer ce piment dans les sambars, les chutneys et les currys, où il est couramment utilisé dans le sud de l’Inde. Il entre aussi dans la préparation des tadka sud-indiens, parmi les piments utilisés avec le byadagi.