Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Famille
- Solanacées
- Origine
- Mexique, Amérique centrale et Amérique du Sud
Une histoire venue des Amériques
La domestication aurait eu lieu au Mexique, où des graines vieilles de 5000 ans ont été retrouvées. Des graines de poivron ont été importées en Espagne en 1493, avant de se diffuser en Europe et en Asie. Le poivron semble s’être diffusé en France, en Europe et au Canada à la fin du XVIII siècle. Formé à partir de « poivre » avec le suffixe « -on », le nom « poivron » apparaît à l’écrit en 1785.
Un fruit creux aux couleurs variées
La surface du fruit est lisse et brillante. Verte avant maturité, la peau peut devenir jaune, orange, rouge, violette ou marron lorsque le fruit mûrit. La pulpe relativement mince forme une enveloppe autour d’un placenta qui porte de nombreuses graines. Les petites graines sont plates, de couleur crème et en forme de rein.
Une plante dressée et ramifiée
Le port est dressé et très ramifié, presque arbustif, avec des tiges qui tendent à devenir ligneuses à la base. La plante mesure généralement de 40 à 50 cm de haut. La germination dure de 7 à 15 jours. Les feuilles alternes sont lancéolées, terminées en pointe et d’un vert brillant. Les nombreuses petites fleurs blanches comptent de 6 à 8 pétales soudés et pointus.
Des conditions chaudes pour la culture
Pour la culture, privilégiez un sol chaud et humide, avec des températures comprises entre 21 et 29 °C. En climat tropical, la plante peut vivre plusieurs années.
Cru, grillé ou farci
Il se cuit au gril, au four ou à l’étouffée. Sa forme creuse convient aux petits farcis à la provençale.