Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum frutescens
- Famille
- Solanaceae
- Origine
- Mexique
- Partie utilisée
- Fruit
Un nom venu du Mexique
Le nom de ce piment fait référence à l’État mexicain de Tabasco. Dans les années 1960, le virus de la mosaïque du tabac a touché une grande partie des stocks de piment Tabasco. La première variété résistante à ce virus n’a été mise en culture que vers 1970.
Des fruits qui changent de couleur
Les fruits présentent une forme conique. Au début de leur développement, les fruits sont d’un jaune-vert pâle. Leur couleur passe ensuite par le jaune et l’orange avant d’atteindre le rouge vif à maturité. À maturité, les piments restent dressés sur leurs tiges.
Un plant au port buissonnant
Le plant forme un buisson caractéristique de l’espèce Capsicum frutescens. En culture commerciale, la taille accentue ce port buissonnant. Le plant peut atteindre 1,5 m de hauteur. Les fleurs sont crème ou jaune clair.
Chaleur, sol et arrosage
Les graines demandent beaucoup de chaleur pour germer, et le développement est optimal entre 25 et 30 °C. Hors de leur habitat naturel, semez les piments deux à trois semaines après les dernières gelées, lorsque le sol dépasse 10 °C et que le temps est stable. Choisissez un emplacement qui reçoit du soleil et de la chaleur. Arrosez régulièrement pour soutenir le développement du plant. Les producteurs privilégient un sol et des engrais riches en phosphore, en potassium et en calcium, avec peu d’azote, celui-ci pouvant freiner la croissance des fruits.
Des usages en sauce et au vinaigre
Vous pouvez utiliser ce piment pour préparer une sauce. Il sert également à la préparation de vinaigre pimenté.