Piments et poivrons
47 fiches, de Ají dulce à Xiao mi la.
- Ají dulceAjí dulce peut désigner plusieurs variétés de piments doux vivaces originaires d’Amérique latine et des Caraïbes.
- Bhut JolokiaBhut Jolokia est un cultivar de piment originaire de l’Assam, dans le nord-est de l’Inde.
- Big JimBig Jim est un piment du Nouveau-Mexique dont vous pouvez observer les fruits souvent longs de plus de 30 cm.
- Bishop’s crownLa plante atteint une hauteur de 0,8 à 1,2 m.
- Carolina ReaperLe Carolina Reaper est un piment rouge à petite queue pointue, dont vous pouvez observer la surface bosselée.
- Chile de árbolLe Chile de árbol séché compte parmi les piments les plus employés dans la cuisine mexicaine, notamment pour les sauces.
- Dalle KhursaniDalle Khursani est un piment rond originaire du Sikkim.
- Facing heaven pepperLe Facing heaven pepper est un piment conique originaire d’Amérique centrale.
- Fish pepperFish pepper est un petit piment dont vous pouvez observer les fruits passer du blanc strié de vert au rouge foncé.
- FriggitelloFriggitello est un piment doux italien que vous pouvez apprécier frais ou cuisiner à la poêle.
- Guntur SannamLe Guntur Sannam est un piment originaire d’Inde, aux fruits allongés et au piquant marqué.
- Madame JeanetteMadame Jeanette est un piment du Suriname que vous pouvez choisir pour sa saveur fruitée, aux notes de mangue et d’ananas.
- Naga MorichLe Naga Morich est un piment du Bangladesh et du nord-est de l’Inde que vous pouvez identifier à sa surface côtelée et boursouflée.
- PasillaLe pasilla est un piment chilaca séché, brun-noir, à la peau ridée.
- PeperoncinoPeperoncino est un nom générique italien pour des piments forts, notamment plusieurs cultivars régionaux.
- Peperone di SeniseCe poivron se distingue par une saveur douce.
- Peter pepperLe Peter pepper est un piment à la forme phallique, que vous pouvez cultiver pour l’ornement ou la cuisine.
- Pili-piliLe pili-pili est un petit piment fortement piquant de l’espèce Capsicum frutescens.
- Piment ArmageddonLe piment Armageddon vous offre une saveur fruitée associée à un piquant exceptionnel.
- Piment bananeÀ maturité, le fruit mesure environ 5 à 8 cm de longueur.
- Piment CheongyangLe piment Cheongyang est une variété sud-coréenne dont l’intensité atteint 10 000 unités de chaleur Scoville.
- Piment choriceroLe piment choricero fait partie de la culture espagnole et se conserve déshydraté.
- Piment coréenLe piment coréen, ou Gochu, est un Capsicum annuum originaire de Corée aux fruits de taille moyenne, longs et étroits.
- Piment d’AlepLe piment d’Alep est une variété de Capsicum annuum dont les fruits deviennent bordeaux à maturité.
- Piment d’EspeletteLe piment d’Espelette est un piment du Pays basque français, rouge à maturité et au piquant modéré.
- Piment datilLe piment datil associe une saveur sucrée à un piquant très fort, dans un petit fruit orange doré à maturité.
- Piment de CayenneLe piment de Cayenne donne des fruits généralement rouges à maturité, que vous pouvez employer entiers pour relever vos plats.
- Piment de ChimayóLe piment de Chimayó, originaire des États-Unis, associe un piquant moyen à une saveur douce aux notes fumées et terreuses.
- Piment de FresnoLe piment de Fresno, développé par Clarence Brown Hamlin en 1952, peut remplacer le jalapeño dans vos recettes.
- Piment de PadrónLe Piment de Padrón vient de Galice et se récolte habituellement jeune, encore vert.
49 autres piments et poivrons en fiches courtes : quelques faits vérifiés pour chacune, quand les sources n’en disent pas assez pour une page entière.