Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Famille
- Solanacées
- Origine
- États-Unis
- Obtenteur
- Roy Nakayama, avec Jim Lytle
- Année
- 1975
Une sélection du Nouveau-Mexique
La variété a été mise au point à l’université d’État du Nouveau-Mexique. Elle provient d’un croisement entre des piments du Nouveau-Mexique et un piment péruvien. Le nom Big Jim fait référence à Jim Lytle.
Des fruits de grande taille
Big Jim produit de gros fruits. La récolte se fait habituellement lorsque les piments sont encore verts. Les fruits prennent une couleur rouge en mûrissant.
Une culture répandue dans son État d’origine
Big Jim est largement cultivé dans l’État américain du Nouveau-Mexique. Sa fructification présente une certaine variabilité.
Un piment surtout utilisé vert et grillé
Dans la cuisine du Nouveau-Mexique, ses fruits servent presque exclusivement à préparer des piments verts grillés. Les fruits arrivés à maturité sont rarement consommés. Cette variété est très appréciée dans la cuisine néo-mexicaine.
Des graines conservées depuis 1977
En 1977, des graines de Big Jim ont été déposées au National Plant Germplasm System pour une conservation cryogénique. À l’époque de son développement, Big Jim était plus gros et plus piquant que les piments du Nouveau-Mexique alors populaires.