Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum frutescens
- Genre
- Capsicum
- Famille
- Solanaceae
- Partie utilisée
- Fruit
- Saveur
- Très forte
Une origine dans le sud de la Chine
Cette variété est originaire du sud de la Chine. Elle s’est naturalisée dans le Yunnan, une province méridionale chinoise. Son nom signifie littéralement « poivre de millet ». En chinois, son nom s’écrit 小米辣.
Un arbuste adapté à son milieu
Dans le Yunnan, le Xiao mi la pousse sous la forme d’un arbuste vivace. Il est adapté aux températures élevées de son environnement. Il est également adapté à la forte humidité de ce milieu. La plante tolère une faible luminosité. Elle résiste aussi aux conditions de sols pauvres.
Des usages dans la cuisine sichuanaise
Il est employé dans le Mala Xiang Guo, une fondue sautée cuite deux fois. Il sert aussi à préparer le Shangxin Ban Kongxincai, une salade d’épinards d’eau très épicée.