Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum chinense
- Famille
- Solanaceae
- Origine
- Amérique latine et Caraïbes
- Partie utilisée
- Fruit
Des noms qui décrivent le piment
En espagnol d’Amérique du Sud, Ají dulce signifie « piment doux ». Le nom ají cachucha se traduit par « piment chapeau ». Ají gustoso signifie « piment savoureux ». Ajicito est un diminutif qui signifie « petit piment ». À Cuba, vous le trouverez sous le nom d’ají cachucha. En République dominicaine, il porte le nom d’aji gustoso.
Une forme de chapeau et un piquant limité
La forme du fruit évoque un chapeau, ce qui explique le nom cachucha. La saveur indiquée pour l’Ají dulce va de douce à moyenne.
Une présence marquée dans les Caraïbes
L’Ají dulce est surtout connu à Cuba, en Jamaïque, à Porto Rico, en République dominicaine et au Venezuela. À Porto Rico, sa culture fait l’objet d’une production commerciale.
Dans les sauces et les plats traditionnels
Dans les Caraïbes anglophones, il est connu comme piment d’assaisonnement et entre dans de nombreux plats traditionnels. Au Venezuela, l’Ají dulce occupe une place importante dans de nombreuses recettes traditionnelles. Il entre notamment dans le pabellón criollo, présenté comme le plat national vénézuélien. À Porto Rico, il accompagne également les ragoûts et les préparations de riz.