Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Origine
- Italie
- Partie utilisée
- Fruit
Une variété associée à la Toscane
Friggitello appartient à la famille des Solanaceae. En Italie, cette variété est surtout liée à la Toscane. Aux États-Unis, le nom « pepperoncini » peut désigner le friggitello, distinct des « peperoncino » italiens qui sont des piments forts.
De la germination au tuteurage
Installez cette plante dans un climat chaud, avec beaucoup de soleil. Elle apprécie une terre légèrement riche qui laisse bien s’écouler l’eau. Les graines demandent 10 à 14 jours pour germer. Après la germination, la plante atteint sa maturité en 70 à 80 jours. Prévoyez un tuteur, car une production abondante peut faire s’affaisser la plante sous le poids des fruits.
Cueillir les fruits encore verts
Récoltez les fruits lorsqu’ils mesurent entre 5 et 7,5 cm de longueur. Les fruits deviennent rouges à maturité, mais la cueillette est recommandée lorsqu’ils sont encore verts.
À la poêle ou en marinade
Le friggitello se trouve parfois mariné et conditionné en bocaux. Après marinade, sa couleur peut aller du jaune vif au jaune-vert vif. Vous pouvez le cuire à la poêle ou l’utiliser en farce. Il se marie avec les fruits et peut entrer dans les salades, les compotes ou les sandwichs. Il accompagne aussi fréquemment les brochettes, notamment l’İskender kebab. Avant de servir les fruits marinés, rincez-les brièvement à l’eau froide pour atténuer le goût de la saumure.