Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Famille
- Solanaceae
- Origine
- Inde
- Type commercial
- S4
Un nom lié à l’Andhra Pradesh
Son nom vient du télougou et renvoie à son origine ainsi qu’à son ancrage dans l’Andhra Pradesh. La première partie du nom rappelle que Guntur est associée aux piments depuis des décennies. En télougou, le mot « Sannani » signifie « mince ». Le district de Guntur, en Andhra Pradesh, concentre principalement sa culture, sa transformation et sa commercialisation. La variété est aussi cultivée dans les districts voisins de Prakasam, Warangal et Khammam.
Un fruit étroit à peau épaisse
Le diamètre du fruit varie de 0,5 à 1,5 cm. La peau du piment est épaisse. Sa couleur rouge présente un indice ASTA d’environ 32,11.
Les conditions de culture
La croissance demande un climat chaud et humide. La maturation nécessite un temps sec. La culture est possible jusqu’à 2 100 m d’altitude. Pour une culture alimentée par les pluies, les sols noirs retenant longtemps l’humidité conviennent avec un pH compris entre 6 et 7. En culture irriguée, les sols calcaires, deltaïques et sablo-limoneux conviennent à condition d’être bien drainés.
Les catégories commerciales
Le classement des piments Sannam de Guntur comprend au moins quatre catégories. La catégorie Sannam Spécial (S.S.) regroupe des fruits rouge clair à peau brillante, longs de 5 cm et plus. La catégorie Sannam Général (S.G.) correspond à des fruits rouge clair à peau brillante, mesurant de 3 à 5 cm. La catégorie Sannam Clair (S.F.) désigne des fruits d’un rouge noirâtre ou terne, longs de 3 à 5 cm. Vous trouverez sous l’appellation Non Spécifié (N.S.) une catégorie non standard qui vise à répondre aux exigences spécifiques des acheteurs.