Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Origine
- Sikkim
- Genre
- Capsicum
- Nom en bhutia
- kha tsha tri
Des noms liés à sa forme et à son piquant
Son nom népalais Dalle Khursani signifie « piments ronds », en référence à la forme des fruits. Au Népal, le nom Akabare Khursani signifie littéralement « roi des piments ». Son autre nom népalais, Jyaanamara Khursani, se traduit littéralement par « piments meurtriers ».
Les caractéristiques de la plante
Dalle Khursani appartient à la famille des Solanacées. Sous serre, sa hauteur peut atteindre 150 à 180 cm. La variété est décrite comme la seule variété de piment polyploïde connue.
La production au Sikkim
En 2019, le Sikkim a produit environ 250 tonnes de Dalle Khursani. Au Sikkim, vous trouvez une production de ce piment dont environ 60 % est consommée dans cet État, une grande partie du reste étant vendue dans le nord du Bengale et le nord-est de l’Inde.
Entier, haché ou en pâte
Vous pouvez servir le piment entier comme condiment avec le dal bhat. Il se prépare en pâte pour les chutneys et les sauces destinées aux momos. Une autre préparation consiste à le faire fermenter avec du babeurre de yak.