Carte d’identité
- Espèce
- Malus domestica
- Origine
- Eastwood, Nouvelle-Galles du Sud, Australie
- Année
- 1868
- Fruit
- Pomme de calibre moyen
- Pollinisation
- Groupe C
Un semis devenu une variété
La variété doit son nom à Maria Ann Smith, qui l’a multipliée à partir d’un semis apparu par hasard. Très diffusée en Nouvelle-Zélande, elle a été introduite en Angleterre vers 1935, puis aux États-Unis en 1972. En France, elle occupe la troisième place parmi les pommes les plus cultivées, derrière Golden Delicious et Gala, avec 10 % de la production nationale.
Une couleur qui évolue avec la maturité
Les fruits sont récoltés avant leur pleine maturité, alors qu’ils présentent encore une couleur vert pomme. Certaines pommes ayant mûri plus longtemps présentent des reflets roses. Après 4 à 5 mois à 10 °C, les pommes deviennent jaune rosé et développent un parfum et un goût très marqués.
Un pommier vigoureux à polliniser
Le pommier présente une forte vigueur. Son port pleureur et l’extinction naturelle de ses rameaux limitent les besoins de taille. La variété fructifie chaque année sans phénomène d’alternance. Comme elle n’est pas autofertile, vous devez lui associer un autre pommier pollinisateur, par exemple Golden Delicious, Reinette Baumann ou James Grieve. Les fruits demandent plus de six mois pour atteindre leur maturité.
En salade, en pâtisserie ou à conserver
Dans une tarte, les morceaux gardent leur forme même après une cuisson longue. Cette pomme s’emploie aussi dans un crumble ou un gâteau aux pommes. Dans des conditions de stockage adaptées, les fruits peuvent se conserver jusqu’à un an sans perte de qualité.