Carte d’identité
- Espèce
- Malus pumila
- Origine
- Chaska, Minnesota
- Obtenteur
- Centre de recherche horticole, université du Minnesota
- Année
- 1991, première commercialisation
- Calibre
- Majoritairement 75 à 90 mm de diamètre
Une sélection du Minnesota
Le premier semis de cette variété remonte à 1962. La sélection a été retenue en 1974 sous la désignation Minnesota 1711. Honeycrisp a été introduite en France en 1994, dans la région d’Angers. Une analyse génétique menée en 2004 a écarté Macoun et Honeygold, auparavant présentés comme ses parents. La filiation indiquée dans la fiche anglophone associe Keepsake et MN1627.
Pollinisation et conduite du pommier
Le pommier se ramifie bien et porte ses fruits selon un type de fructification comparable à celui de Golden. La mise à fruit est rapide, avec une forte productivité en climat tempéré océanique. Ses fleurs sont autostériles : vous devez prévoir une autre variété de pommier à proximité pour la pollinisation. Pour obtenir des fruits chaque année, supprimez les petits fruits et équilibrez la charge de l’arbre. Dans le Minnesota, sa région d’origine, la récolte s’étend du 15 septembre au 15 octobre.
À croquer, à cuire ou à conserver
Dégustez Honeycrisp crue comme pomme à couteau. Elle convient aussi aux préparations cuites au four. Utilisez-la également pour préparer une compote. Cette pomme brunit peu sous l’effet de l’oxydation. Pour une bonne conservation, stockez-la dans un endroit frais et sec.