Carte d’identité
- Genre
- Musa
- Espèce
- Musa × paradisiaca
- Origine
- District de Cầu Kè, province de Trà Vinh, Viêt Nam
Une histoire liée aux jardins de Trà Vinh
Autrefois, les habitants de Trà Vinh en plantaient quelques pieds au jardin pour manger les fruits ou les utiliser dans le culte, rarement pour les vendre. Selon une hypothèse, le nom vietnamien « chuối tá quạ » viendrait d’une prononciation adoucie de « tá hỏa », évoquant la panique, ou de la surprise suscitée par la taille du fruit.
Des fruits de grandes dimensions
Un fruit mesure généralement de 35 à 45 cm de long, certains atteignant 50 cm. La masse moyenne annoncée est d’environ 300 à 450 g par fruit, avec des fruits dépassant 1 kg. Le record de poids rapporté est de 1,3 kg. Dans la préparation traditionnelle avant cuisson, les bananes deviennent jaunes après une attente d’environ deux jours.
Le bananier et sa multiplication
L’allure du bananier taqua diffère peu de celle d’un bananier ordinaire. Un régime comporte généralement environ 2 à 3 mains, pour un total d’un peu plus de dix bananes. La mise en culture est difficile, car chaque pied mère ne produit habituellement que 1 à 2 jeunes plants. La culture de tissus est aujourd’hui très populaire pour réduire le temps de plantation.
Les conditions de culture
Ce cultivar s’adapte bien aux sols sulfatés acides. Si vous le cultivez avec d’autres arbres fruitiers, prévoyez un espacement suffisant et une exposition lui apportant 6 à 7 heures de lumière par jour. En monoculture, choisissez un bon sol et assurez un arrosage suffisant. Planter les bananiers au même moment facilite leur entretien et la récolte des régimes.
Une banane à préparer en cuisine
Le fruit est habituellement consommé après préparation et cuisson, car il est très mou et peu goûteux lorsqu’il est mangé directement. La cuisson à l’eau est la préparation la plus courante. Vous pouvez l’employer dans une soupe au curry, une fondue de type hot pot, une confiture ou un gâteau. Après cuisson à l’eau, vous la trouverez très fondante, parfumée et sucrée, avec une sensation de miel à l’intérieur. Pour la faire bouillir, les fruits sont souvent ficelés afin que la peau ne se fende pas et que l’eau ne pénètre pas au détriment de leur douceur.