Carte d’identité
- Obtenteur
- INRA
- Année
- 1962
- Origine
- Station de Malemort-sur-Corrèze, près de Brive
- Espèce
- Hybride Castanea sativa × Castanea crenata
- Usage
- Frais
L’aspect des châtaignes
Le fruit présente une forme elliptique courte et aplatie. D’abord brillant et châtain rouge clair, il devient rapidement brun foncé et mat. Le cloisonnement concerne de 8 à 25 % des fruits et se révèle important dans les gros calibres. Vous pouvez éplucher ces châtaignes facilement.
Le port et la multiplication de l’arbre
Vous avez avec Bouche de Bétizac un arbre au port très érigé. Le débourrement est assez précoce. Cette variété se multiplie par marcottage.
La plantation et la production
Chaque arbre offre une production bonne et régulière. Dans les châtaigneraies françaises, la production moyenne indiquée est de 3 tonnes par hectare. Une plantation serrée à 7 × 7 m permet de disposer de 200 arbres à l’hectare. À Bordeaux, en culture irriguée au goutte-à-goutte, la production cumulée à l’âge de 5 à 7 ans varie de 21 à 40 kg par arbre. Les fruits restent longtemps attachés à l’arbre, ce qui conduit parfois à utiliser des vibreurs pour les faire tomber.
Les variétés pollinisatrices
Bouche de Bétizac ne produit pas de pollen. Belle épine, Marron de Goujounac et Marron de Chevanceaux figurent parmi ses pollinisateurs. Bournette, Précoce Migoule, Maraval et Marsol contribuent aussi à sa pollinisation, dans une moindre mesure.
En cuisine et en conservation
Les fruits se préparent en marrons grillés, un usage pour lequel ils sont appréciés. La capacité de conservation des châtaignes est jugée moyenne.