Carte d’identité
- Espèce
- Poirier
- Origine
- Vraisemblablement Cadillac, Gironde
- Année
- Citée en 1665
- Fruit
- Très grosse poire à cuire
- Usage
- Uniquement à cuire
Une poire ancienne aux nombreux noms
La variété serait vraisemblablement née à Cadillac, en Gironde, d’après l’origine qui lui est attribuée. Nicolas de Bonnefond la mentionne en 1665 dans Le jardinier français. Grosser französischer Katzenkopf, qui signifie « grosse tête de chat française », figure parmi ses appellations. Son fruit possède une base obtuse et tronquée, tandis que le sommet porte un œil grand, clos ou mi-clos.
Un poirier conduit selon le porte-greffe
Sur franc et conduit sur tige, le poirier forme une tête arrondie qui ne se taille pas. Un éclaircissage suffit alors à éviter que les branches ne s’emmêlent. Greffé sur cognassier, il se conduit en pyramide. Dans cette forme, la taille et le pincement sont à effectuer courts. Ses rameaux sont gros, plutôt longs, coudés et brun roux, avec des yeux courts, coniques et rapprochés du rameau.
Une culture en sol frais et substantiel
La Catillac apprécie les expositions lumineuses et abritées. Elle se plaît dans les sols argilo-siliceux, frais et très substantiels. Les poires récoltées sur un arbre conduit sur tige sont grosses. Sur des formes naines vigoureuses et bien dirigées, les fruits atteignent fréquemment un kilogramme.