Carte d’identité
- Espèce
- Musa acuminata
- Origine
- Vietnam et Chine
- Groupe
- Sous-groupe de cultivars triploïdes AAA
Un nom lié aux serres de Chatsworth
Le nom du sous-groupe vient du cultivar Dwarf Cavendish, nommé en hommage à William Cavendish, sixième duc de Devonshire. Vers 1834, William Cavendish reçut un envoi de bananes provenant de Maurice. Son jardinier Joseph Paxton cultiva ces bananiers dans les serres de Chatsworth House. Des bananiers de Chatsworth furent envoyés dans plusieurs lieux du Pacifique vers les années 1850. La production commerciale à grande échelle des bananes Cavendish commença en 1903.
Plusieurs cultivars dans un même sous-groupe
Les cultivars Cavendish se différencient par la hauteur de leurs plants et les caractéristiques de leurs fruits. Selon les autorités, vous pouvez voir différents cultivars Cavendish reconnus comme distincts. Plus de 250 noms locaux sont recensés pour les cultivars du sous-groupe Cavendish. Avec Grande Naine, vous avez le clone le plus important pour le commerce international. Dwarf Cavendish est le clone le plus cultivé. Ces bananiers ne se reproduisent pas par voie sexuée et sont multipliés sous forme de clones identiques.
Les changements du fruit au fil du mûrissement
La peau est généralement encore en partie verte à la mise en vente, puis devient jaune lorsque le fruit atteint sa pleine maturité. Pendant le mûrissement, l’amidon se transforme en sucres et donne au fruit son goût sucré. Au dernier stade de mûrissement, appelé stade 7, des taches brun-noir apparaissent sur la peau. La plupart des revendeurs proposent les bananes aux stades de mûrissement 3 à 6.
À croquer ou à préparer
Ces bananes se mangent crues, ce qui constitue leur principal mode de consommation. Elles se cuisent aussi ou se préparent en compote. Elles trouvent leur place dans une salade de fruits ou en accompagnement d’autres aliments.