Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Famille
- Solanaceae
- Origine
- Italie
- Partie utilisée
- Fruit
- Piquant
- 100 à 500 sur l’échelle de Scoville
Des noms à reconnaître
Les appellations poivron doré grec, poivron doux italien et poivron toscan désignent aussi le Friggitello. Aux États-Unis, le nom « pepperoncini » peut désigner le Friggitello, à distinguer des « peperoncino » italiens, qui sont des piments forts.
Les conditions de culture
Pour le cultiver, choisissez un emplacement très ensoleillé dans un climat chaud. La plante apprécie une terre légèrement riche qui laisse bien s’écouler l’eau. Les graines demandent 10 à 14 jours pour germer. Après la germination, la plante atteint sa maturité en 70 à 80 jours. Prévoyez un tuteur, car une production abondante peut faire s’affaisser la plante sous le poids des fruits.
Le bon stade de récolte
Cueillez les fruits lorsqu’ils mesurent entre 5 et 7,5 cm de longueur. Les fruits deviennent rouges à maturité, mais il est préférable de les récolter encore verts.
Du fruit frais au bocal
Vous pouvez préparer le Friggitello à la poêle, en farce ou en soufflé. Il se marie avec les fruits et trouve sa place dans les salades, les compotes ou les sandwichs. Il accompagne aussi couramment les brochettes, notamment l’İskender kebab. Le Friggitello est parfois proposé mariné en bocaux. Une fois mariné, il peut présenter une couleur allant du jaune vif au jaune-vert vif. Avant de servir les fruits marinés, un bref rinçage à l’eau froide permet d’atténuer le goût de la saumure.