Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Famille
- Solanaceae
- Origine
- Inde
- Partie utilisée
- Fruit
Un nom lié à l’Andhra Pradesh
Le nom Guntur Sannam vient du télougou et renvoie à l’origine du fruit dans l’Andhra Pradesh. La présence de « Guntur » dans son nom rappelle les liens de cette localité avec les piments depuis des décennies. En télougou, le mot « Sannani » se traduit par « mince ». Les districts voisins de Prakasam, Warangal et Khammam accueillent également sa culture.
Des fruits allongés à peau épaisse
Les fruits, de forme allongée, mesurent de 5 à 15 cm de longueur. Leur diamètre se situe entre 0,5 et 1,5 cm. La peau de ce piment est épaisse. Sa coloration rouge correspond à un indice ASTA d’environ 32,11.
Chaleur, humidité et sols adaptés
Pour sa croissance, Guntur Sannam demande un climat chaud et humide. La maturation exige au contraire un temps sec. Pour une culture alimentée par les pluies, les sols noirs qui retiennent longtemps l’humidité conviennent, avec un pH compris entre 6 et 7. En culture irriguée, les sols calcaires, deltaïques ou sablo-limoneux conviennent lorsqu’ils sont bien drainés.
Les catégories commerciales
Le piment Sannam est vendu sous la désignation de type S4. La catégorie Sannam Spécial (S.S.) rassemble des piments rouge clair à peau brillante, longs de 5 cm et plus. La catégorie Sannam Général (S.G.) désigne des piments rouge clair à peau brillante, mesurant de 3 à 5 cm. Les piments Sannam Clair (S.F.) présentent un rouge noirâtre ou terne et une longueur de 3 à 5 cm. La catégorie Non Spécifié (N.S.), hors classement standard, répond aux demandes particulières des acheteurs.