Carte d’identité
- Espèce
- Pommier domestique, Malus pumila
- Origine
- Chaska, Minnesota
- Obtenteur
- Centre horticole de l’université du Minnesota
- Année
- 1991, première commercialisation
Une sélection née au Minnesota
Le premier semis remonte à 1962, puis la sélection a été retenue en 1974 sous la désignation Minnesota 1711. L’analyse génétique menée en 2004 a écarté Macoun et Honeygold, auparavant présentés comme ses parents. L’infobox de la page anglophone donne aujourd’hui Keepsake et MN1627 comme parents de Honeycrisp. La variété a été introduite en France en 1994, dans la région d’Angers. Le Val de Loire concentre la majeure partie de sa production européenne.
Une grosse pomme à peau bicolore
La peau associe du rouge à un fond vert qui devient jaune à maturité. Le fruit présente une forme arrondie et aplatie. La plupart des pommes mesurent entre 75 et 90 mm de diamètre. À maturité, vous pouvez observer des lenticelles sur sa peau fine.
Pollinisation et conduite du pommier
L’arbre se ramifie bien et présente une fructification de type Golden. Ses fleurs sont autostériles : plantez une autre variété de pommier à proximité pour permettre la pollinisation. La floraison débute légèrement avant celle de Gala. Pour obtenir des fruits chaque année, éclaircissez en retirant les petits fruits et en équilibrant la charge de l’arbre. Le froid est nécessaire au développement complet de la coloration rouge.
De la cueillette à la cuisine
Honeycrisp se consomme crue, comme pomme à croquer. Elle convient aussi à la cuisson et à la préparation de compote. Dans le Minnesota, la récolte se déroule du 15 septembre au 15 octobre. La cueillette demande plusieurs passages et se situe au milieu de la période de récolte de Gala.