Carte d’identité
- Origine
- Japon
- Année
- 1956
- Sous-espèce
- O. s. subsp. japonica
- Groupe
- Japonica tempéré
- Désignation
- Nourin No.100 (Etsunan No.17)
Une création de Fukui
La variété a été obtenue au centre préfectoral de recherches agricoles de Fukui. Elle provient du croisement des souches Nourin n 1 et Nourin n 22. Son nom peut se traduire par « la lumière de Koshi ». Le caractère 越, lu « koshi » dans ce nom, renvoie à l’ancienne province de Koshi. Cette ancienne province s’étendait entre les actuelles préfectures de Fukui et de Yamagata.
Une large place dans la culture du riz
Koshihikari figure parmi les variétés de riz les plus cultivées au Japon. Il est exporté vers d’autres pays comme un produit haut de gamme.
Une apparence appréciée, un goût variable
L’aspect apprécié de ce riz a contribué à sa popularité au Japon. Son goût varierait selon la région où il est produit.
Des variétés issues de ses croisements
Akitakomachi a été créé ensuite en croisant Koshihikari avec une autre variété japonaise de riz. Hitomebore compte également parmi les variétés obtenues par croisement avec Koshihikari. Hinohikari est lui aussi issu d’un croisement entre Koshihikari et une autre variété japonaise.