Carte d’identité
- Espèce
- Manihot esculenta
- Origine
- Amérique du Sud
- Variétés
- Umucass 36, 37 et 38
- Mise sur le marché
- Nigeria, 2014
- Pollinisation
- Reproduction sexuée ou propagation
Origine et histoire
Le manioc est originaire d’Amérique du Sud. Au Nigeria, les variétés Umucass 36, Umucass 37 et Umucass 38 résultent d’un processus de douze ans financé par HarvestPlus, par l’intermédiaire de l’Institut international d’agriculture tropicale et du National Root Crop Research Institute du Nigeria. Une première série comprenant Umucass 36, Umucass 37 et Umucass 38 avait été obtenue trois ans avant la mise sur le marché d’Umucass 44, Umucass 45 et Umucass 46. La sélection de nouvelles formes de manioc jaune se poursuivait encore au moment de la rédaction de la page consacrée à cette culture.
Description du tubercule
L’écorce qui entoure la racine est impropre à la consommation. Le manioc est un arbuste ligneux qui développe de grosses racines récoltées pour être consommées.
Culture au jardin
Les nouvelles variétés jaunes donnent des rendements élevés et résistent à de nombreux ravageurs et à plusieurs maladies. Le manioc jaune peut pousser dans des sols peu riches et demande une préparation limitée du terrain. La culture supporte les périodes de sécheresse avec une baisse moins marquée que celle observée chez de nombreuses autres plantes cultivées. Le manioc peut se reproduire sexuellement ou par propagation. Comme la récolte n’a pas de période critique, il est recommandé de cultiver beaucoup de manioc et de le récolter le jour de sa consommation.
Récolte et conservation
Les racines de manioc sont généralement conservées en terre jusqu’à leur utilisation, car elles se dégradent rapidement après la récolte. Le séchage constitue une méthode simple pour conserver les tubercules de manioc. Le séchage au four à 60 °C a conservé 72 % du bêta-carotène mesuré, avant une baisse à 40 % après quatre semaines de stockage. Le séchage au soleil a conservé 38 % du bêta-carotène mesuré, puis environ 18 % après quatre semaines de stockage. Un blanchiment ou une déshydratation osmotique avant le séchage peut améliorer la conservation du bêta-carotène.
Usages et diffusion
La moelle centrale de la racine est consommée, tandis que certains agriculteurs récoltent aussi les feuilles comme légume. L’écorce retirée des racines peut servir d’aliment aux porcs et aux chèvres. La forte périssabilité des racines rend le manioc peu adapté à l’exportation et impose une distribution locale. Au Nigeria, un système de distribution était mis en place pour fournir des tiges à 25 000 foyers ruraux, à condition qu’ils les partagent avec d’autres agriculteurs ruraux la saison suivante. La couleur jaune n’a pas découragé les consommateurs, qui sont habitués à la couleur dorée apportée par l’huile de palme dans des préparations à base de farine blanche de manioc.