Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum annuum
- Famille
- Solanaceae
- Partie utilisée
- Fruit
Une origine mexicaine, avec une divergence de source
Les textes français et anglais situent son origine dans l’État mexicain du Tabasco, tandis que l’infobox française indique la Californie. Le nom Pequin viendrait de l’espagnol « pequeño », qui signifie « petit ». À l’état sauvage, ce piment se rencontre du sud-ouest américain jusqu’aux Andes. Au Mexique, il pousse à l’état sauvage et fait aussi l’objet de récoltes commerciales.
Un feuillage vert vif et des fruits rouges à maturité
Les feuilles présentent une forme ovale et une couleur vert vif. Les fruits sont oblongs, verts au départ, puis rouge éclatant lorsqu’ils arrivent à maturité. Sa saveur est décrite comme évoquant les agrumes et les fruits à coque.
De l’ombre et des températures adaptées
Pour l’emplacement, privilégiez une ombre modérée, avec un niveau d’ombrage de 35 %. La plante préfère un arrosage quotidien, tout en tolérant la sécheresse. Un sol peu profond fait partie des conditions indiquées pour son développement. Une faible luminosité favorise l’augmentation de sa hauteur, de sa ramification et de son système racinaire. Son bon développement demande des températures de 18 à 30 °C le jour et de 15 à 21 °C la nuit. La température minimale indiquée pour la germination et la croissance des plantules est de 15 °C.
Du semis aux premiers fruits commercialisables
Vivace dans les sous-bois à l’état sauvage, le Pequin est conduit comme une plante annuelle en culture. Les graines mettent entre 7 et 28 jours à germer. Le développement des plantules prend entre 60 et 90 jours. Après la transplantation, comptez entre 90 et 100 jours pour obtenir des fruits commercialisables.
Un condiment pour les sauces et les plats
Au Tabasco, il est largement employé dans les salsas et comme condiment dans de nombreux plats. Il s’utilise aussi dans les marinades, les sauces, les soupes et les vinaigres.