Carte d’identité
- Espèce
- Capsicum frutescens
- Origine
- Mexique
- Partie utilisée
- Fruit
Un nom venu du Mexique
Son nom fait référence à l’État mexicain de Tabasco. Dans les années 1960, le virus de la mosaïque du tabac a touché une grande partie des stocks de ce piment.
Des fruits dressés qui changent de couleur
Les piments ont une forme conique. Un fruit mesure environ 4 cm de long. La couleur passe du jaune-vert pâle au jaune, puis à l’orange, avant d’atteindre le rouge vif à maturité. Même mûrs, les fruits restent dressés sur leurs tiges.
La hauteur et les fleurs du plant
Le plant peut atteindre 1,5 m de hauteur. Les fleurs sont de couleur crème ou jaune clair.
Chaleur, semis et choix du sol
Les graines demandent beaucoup de chaleur pour germer. Le développement est optimal à une température comprise entre 25 et 30 °C. Hors de leur habitat naturel, semez les piments deux à trois semaines après les dernières gelées, lorsque le sol dépasse 10 °C et que le temps est stabilisé. Choisissez un emplacement chaud et ensoleillé, avec une terre fertile, légère et bien drainée. Le sol recommandé est légèrement acide, avec un pH de 5,5 à 7,0.
Arrosage, taille et fertilisation
Arrosez régulièrement pour soutenir le développement des plants. En culture commerciale, la taille accentue le port buissonnant. Les producteurs privilégient un sol et des engrais riches en phosphore, en potassium et en calcium, mais pauvres en azote, car celui-ci peut freiner la croissance des fruits.
En sauce ou dans le vinaigre
Vous pouvez employer les fruits dans une sauce. Ils servent aussi à préparer du vinaigre pimenté.