Carte d’identité
- Groupe
- Poires chinoises blanches, baili
- Origine
- District de Wei, sud du Hebei
- Historique
- VIe siècle, ouvrage achevé en 544
- Fruit
- Pyriforme, de taille moyenne à grosse
- Couleur
- Jaune clair ou jaune verdâtre
- Pollinisation
- Espèce allogame et auto-incompatible
Origine et histoire
Dans le district de Wei, plusieurs variétés de poires faisaient déjà l’objet de descriptions précises sur leur culture et leur multiplication par greffage au VIe siècle. Ces descriptions figurent dans le Qi Min Yao Shu, un ouvrage d’agronomie achevé en 544. Les sélectionneurs ont utilisé l’ancienne variété Yali pour créer de nouvelles variétés de poires améliorées. Parmi les descendantes citées figure Zhonghua yuli, obtenue par croisement entre Daxiang shuili comme parent maternel et Yali comme parent paternel.
Description du fruit
Les poires pèsent environ 175 g, tandis que les plus grosses peuvent atteindre 400 g. Le fruit adopte une forme pyriforme oblongue, proche de celle de la poire européenne. Sa peau fine est brillante et prend une teinte jaune clair ou jaune verdâtre. La poire Ya possède une texture croquante avec peu de cellules pierreuses. Le nom chinois yali, traduit par « poire-canard », serait lié au pédoncule dressé comme une tête de canard.
Arbre et culture
Le poirier-canard est un arbre fruitier à l’écorce brun foncé, dont les jeunes rameaux sont jaune brun avant de devenir rougeâtres avec l’âge. Ses feuilles largement ovales mesurent de 5 à 11 cm de long sur 3 à 6 cm de large, avec un sommet acuminé et une base arrondie. Ses fleurs sont blanches et formées de cinq pièces. Le poirier est habituellement multiplié par greffage. Les cultures de Yali s’étendent dans le nord-ouest du Shandong, le sud du Hebei et l’ouest du Liaoning, autour du golfe de Bohai.
Usages en cuisine
Vous pouvez croquer les poires Ya fraîches directement. Elles peuvent être mélangées à une soupe de courge. La poire Ya sert aussi à préparer des gâteaux et peut être mise en conserve.