Carte d’identité
- Espèce
- Pomme de terre
- Origine
- Ligurie
- Obtenteur
- Inconnu, variété traditionnelle
- Origine génétique
- Inconnue
- Maturité
- Demi-précoce
- Usage
- Consommation
Origine et histoire
La variété a été diffusée et renommée dans le Génovésat pendant une grande partie du XXe siècle, tandis que son introduction en Ligurie serait antérieure. En italien, le terme Quarantina désigne fréquemment des variétés légumières ou céréalières dont le cycle est bref en montagne. Des témoignages recueillis auprès d’anciens remontent jusqu’aux années 1880.
Plante et floraison
La plante adopte un port dressé, fleurit abondamment et ne fructifie pas. Ses fleurs sont blanches.
Culture et cuisine
En cuisine, elle appartient au type B, associé à une teneur moyenne en matière sèche. Les tubercules se délitent peu à la cuisson, ce qui les rend assez polyvalents en cuisine.