Carte d’identité
- Origine
- Sicile, Calabre
- Fruit
- Orange sanguine
- Pépins
- Absents
- Poids
- 200 à 250 g
Une histoire liée aux vergers siciliens
Selon Gaetano Ruggieri, Dinaro Gesualdo aurait repéré cette orange vers 1900 dans son verger de Francofonte, dans la province de Syracuse. L’origine du plant reste inconnue, mais Gesualdo l’a multiplié à partir de greffes prélevées dans son verger. Dès 1905, Gesualdo a commencé à diffuser le plant à Pedegaggi sous le nom de « Zenia di Dinaro ». La Tarocco a été introduite en Calabre dans les années 1930. L’étymologie de Tarocco demeure incertaine, et son rapprochement avec le mot italien désignant le tarot n’est pas établi.
L’oranger et la diversité des cultivars
L’oranger possède une végétation dense et des épines, avec une vigueur moyenne. Depuis 1990, les chercheurs du CREA à Acireale ont sélectionné les cultivars les plus pigmentés que vous pouvez découvrir, après un important travail de multiplication. L’inventaire publié en 2006 par la Région Sicile recense 13 Tarocco parmi 14 cultivars d’oranges sanguines.
Des terroirs reconnus en Sicile
La Tarocco est une spécialité de Lentini, de Francofonte, d’Adrano et de la vallée du Simeto. La zone de cette IGP s’étend à l’ouest et au sud de Catane, dans diverses communes des provinces d’Enna, de Catane et de Syracuse.
À presser ou à cuisiner
En pressant des Tarocco, vous obtenez un jus d’orange coloré. Cette orange à jus trouve sa place au petit-déjeuner. La Tarocco s’emploie aussi dans les salades et les pâtisseries.