Carte d’identité
- Espèce
- Solanum lycopersicum
- Origine
- Région de Marmande, Lot-et-Garonne, France
- Maturité
- 55 à 65 jours
- Usage
- Salades
Une histoire liée au bassin marmandais
L’épidémie de phylloxéra de 1863 est à l’origine de l’essor de la culture de la tomate dans le bassin marmandais. Selon Frédéric Zégierman, les producteurs privilégient dès 1910 les variétés hâtives pour arriver tôt sur les marchés. D’après Frédéric Zégierman, la Marmande serait née d’une hybridation naturelle entre merveille des marchés, pondorosa et mikado, suivie d’une adaptation au climat et au sol.
Un fruit aplati et côtelé
Le fruit est de taille moyenne et présente une forme aplatie. Vous pouvez observer des côtes sur le fruit. Certaines tomates présentent une forme irrégulière. Le fruit se creuse à l’emplacement du pédoncule. Une tomate pèse de 150 à 300 grammes. Le calibre indiqué va de 67 à 85 mm.
La plante et ses conditions de culture
Le plant présente une croissance vigoureuse. La plante peut former ses fruits même lorsque la température est basse. Elle se cultive sous serre, sous tunnel ou en plein champ abrité.
Les usages en cuisine
La Marmande s’utilise pour préparer des tomates farcies, un usage très répandu. La variété Marmande n’est pas employée par les transformateurs.