Carte d’identité
- Espèce
- Solanum tuberosum
- Origine
- États-Unis
- Obtenteur
- Université Cornell
- Année
- 1990
- Maturité
- Tardive
Classification et parenté
Marcy appartient au genre botanique Solanum. Cette variété provient d’un croisement entre Atlantic et Q155-3.
L’aspect des tubercules
Les tubercules sont relativement gros, de forme ovale et légèrement aplatis. Les yeux sont peu nombreux, peu profonds et surtout regroupés vers le sommet du tubercule. Les arcades qui surmontent les yeux sont peu saillantes. La peau présente une couleur chamois et un réseau très marqué en surface. La densité relative des tubercules est moyenne à élevée.
Le port, le feuillage et les fleurs
Les plants sont hauts et présentent un port semi-dressé. Les tiges ne sont pas pigmentées et portent des ailes très saillantes. Les feuilles ont une silhouette ouverte et une couleur verte, tandis que leurs nervures centrales et leurs pétioles sont dépourvus de pigmentation. Les folioles principales forment quatre paires de grandes folioles elliptiques, avec une base en cœur et une pointe effilée. Les folioles secondaires et tertiaires sont rares, tandis que la foliole terminale, de taille moyenne, est ovoïde, à base en cœur, à pointe effilée et sans bord ondulé. La plante ne produit pas de baies, mais porte de nombreuses fleurs blanches aux anthères jaune orangé, issues de boutons non pigmentés.
L’aspect des germes
Les germes sont sphériques et de couleur rouge violacé. Le sommet du germe est semi-ouvert, légèrement couvert de poils et dépourvu de pigmentation. La base du germe porte quelques poils et présente une pigmentation modérée.
Les usages en cuisine
Vous pouvez également cuire les pommes de terre Marcy au four ou les faire bouillir. Les chips gardent une bonne couleur même lorsque les tubercules ont connu une conservation de courte à moyenne durée.