Carte d’identité
- Espèce
- Solanum tuberosum
- Origine
- État de Washington, États-Unis
- Obtenteur
- Inconnu
- Maturité
- Tardive
- Usage
- Pomme de terre de consommation
Une histoire liée aux Makahs
Le nom Ozette vient de l’un des cinq villages d’origine des Makahs. Son arrivée dans le nord-ouest des États-Unis serait liée à une incursion espagnole à la fin du XVIIIe siècle, d’après les récits des Makahs et les éléments historiques. L’origine génétique exacte de cette variété traditionnelle reste inconnue. Une analyse phylogénétique menée à l’université d’État de Washington a confirmé son importation directe depuis l’Amérique du Sud.
Des tubercules allongés à peau mouchetée
Les tubercules présentent une forme irrégulière et allongée, proche d’un tube, avec une longueur indiquée de 5,1 à 7,6 cm. La peau fine, de teinte beige, porte des mouchetures brunes. Vous pouvez observer des yeux assez profondément enfoncés dans le tubercule.
Une texture crémeuse à la cuisson
Une fois cuite, l’Ozette développe une texture à la fois dense et crémeuse. À la dégustation de l’Ozette cuite, vous trouverez une saveur riche, légèrement sucrée et terreuse, avec des nuances de châtaigne grillée.
La conservation de la variété
En 1988, cette pomme de terre est entrée dans la banque américaine de ressources génétiques de pomme de terre à Sturgeon Bay, dans le Wisconsin, sous le nom de Swedish Colony. Cette dénomination reposait sur une origine alors supposée liée à un ancien établissement suédois près du lac Ozette. Depuis 1990, des échantillons recueillis avec les Makahs sont conservés en culture de tissus dans les laboratoires de recherche agronomique de l’USDA à Prosser, dans l’État de Washington. Un partenariat a été créé en 2006 pour développer la production et promouvoir la variété.