Carte d’identité
- Espèce
- Malus pumila
- Genre
- Malus
- Origine
- Sud de l’Italie
Des traces anciennes et un nom plus tardif
Pline l’Ancien aurait évoqué cette pomme dans sa Naturalis Historia. Giambattista della Porta la cite au XVI siècle. La première mention sous le nom précis d’Annurca revient à Giuseppe Antonio Pasquale. La pomme représentée dans les ruines de Pompéi serait une Annurca.
Une maturation après la cueillette
Le fruit ne mûrit pas sur l’arbre. Après la récolte, les pommes sont disposées avec précaution au soleil jusqu’à devenir rouges.
Une pomme liée à la Campanie
Sa culture reste abondante à la frontière des provinces de Caserte et de Bénévent, dans une vallée surnommée la « reine des pommes ». Elle serait un symbole de la Campanie depuis plus de deux mille ans, comme le suggèrent des fresques d’Herculanum, notamment celles de la Casa dei Cervi. L’Annurca occupe une place importante dans la cuisine napolitaine.