Carte d’identité
- Fruit
- Pomme
- Couleur
- Jaune
- Obtention
- Semis de hasard
Une histoire aux origines discutées
Un récit de son histoire situe ses premières cultures normandes dans les environs d’Évreux. Son nom viendrait de Calleville, où elle était cultivée, vers 1600. Bien avant 1598, elle était déjà répandue sous plusieurs noms locaux dans le duché du Wurtemberg, puis à Montbéliard et à Zell, près de Zurich. Son berceau serait probablement l’un de ces territoires : le Wurtemberg, Montbéliard ou Zell. Pierre Le Lectier, procureur de Louis XIII, la cultivait déjà en 1628.
Un pommier vigoureux à conduire en petite forme
Le pommier montre une forte vigueur. L’arbre est décrit comme fertile. Pour sa conduite, privilégiez une petite forme, dans laquelle il se développe mieux. Pour sa pollinisation, choisissez Belle fleur jaune, Esopus Spitzenburg, Fuji, Golden Delicious ou Reinette dorée.
De la compote à la tarte Tatin
Cette pomme s’emploie aussi pour préparer une compote. En France, elle est présentée comme une pomme de prédilection pour la tarte Tatin.