Carte d’identité
- Espèce
- Malus pumila
- Origine
- Province de Modène, Italie
- Obtention
- Semis de hasard
Une histoire liée à Modène
Les origines anciennes de cette variété restent inconnues. En 1815, le pomologue Georges Gallesio décrit sous le nom de « pomme de Modène » un semis trouvé dans cette province. Dans un article local publié en 1877, Don Felice Ceretti évoque les pommes campanini et leur transport vers Venise et d’autres villes. Après la Seconde Guerre mondiale, sa culture recule au profit de variétés plus productives, plus faciles à cultiver et davantage appréciées des consommateurs.
Une présence dans le nord-est de l’Italie
Son aire de culture couvre les provinces de Ferrare, Mantoue, Modène, Reggio d’Émilie et Rovigo, dans le nord-est de l’Italie. La variété est aussi répandue en Vénétie, où elle porte notamment le nom de campanìn. En Émilie-Romagne, Campanino figure parmi les produits alimentaires traditionnels italiens et dans la base régionale volontaire des ressources génétiques agricoles.
À croquer ou à cuire
Vous pouvez également consommer cette pomme crue. L’épaisseur de sa peau explique la préférence pour son utilisation en cuisine. Cuisez-la dans un plat avec un peu d’eau et un léger saupoudrage de sucre qui caramélise au four. Sa pulpe entre dans les confitures, la mostarda, le savór, les tartes aux pommes et les crêpes.